شیر خشک صنعتی، محصولی است که از تبخیر آب موجود در شیر تازه تولید میشود و به صورت پودر خشک درآمده است. این محصول معمولاً برای استفاده در تولید مواد غذایی، دارویی و تغذیهای به کار میرود. شیر خشک صنعتی به دو نوع اصلی تقسیم میشود:
شیر خشک غیرچرب: که عمدتاً از شیر بدون چربی تهیه میشود و دارای پروتئین بالا و چربی کم است.
شیر خشک پرچرب: که از شیر کامل (با چربی طبیعی) درست میشود و معمولاً دارای طعم و مزه غنیتری است.
این نوع شیر به عنوان یک منبع غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامینها محسوب میشود و در صنایع مختلف از جمله تولید شکلات، دسرها، نان و محصولات دیگر به عنوان جایگزین شیر تازه استفاده میشود. همچنین، به دلیل ماندگاری طولانیمدت، برای نگهداری و حمل و نقل آسانتر است.